Vitalstoffbedarf

Trotz scheinbar guter Ernährung sollten wir uns die Frage stellen, ob wir mit unserer Nahrung ausreichende Mengen an Vitalstoffen aufnehmen. Vitalstoffe sind zur Gesunderhaltung des Körpers wichtig und spielen besonders auch für das Immunsystem eine bedeutende Rolle. Hierzu zählen Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe sowie weitere Schutzstoffe (Antioxidantien). Sie sind hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten, das wir heutzutage Saison unabhängig jederzeit kaufen können. Viele Menschen meinen daher, dass die Vitalstoffversorgung besser sein müsste als früher.

In den letzten Jahrzehnten hat sich sowohl die Herkunft unserer Nahrungsmittel als auch deren Herstellung (intensive Landwirtschaft) deutlich gewandelt. Obst und Gemüse sehen im Vergleich zu früher zwar makelloser aus, betrachtet man dagegen den Vitalstoffgehalt oder den Geschmack, so kann man feststellen, dass eine Tomate kaum noch nach Tomate schmeckt oder viele Apfelsorten kaum noch Aroma besitzen.

Einer der Gründe hierfür liegt darin, dass viele Nahrungsmittel wegen der langen Transportwege unreif geerntet werden, damit sie knackig und frisch im Supermarkt landen. Ein künstlicher Nachreifungsprozeß führt jedoch nicht mehr zur Verbesserung des Aromas und zur Bildung von Vitalstoffen. Weitere Vitalstoffverluste erfolgen auch durch lange Lagerung und Verarbeitung oder Zubereitung in der Mikrowelle.

In einer Studie eines Lebensmittellabors (Obertal) konnte festgestellt werden, dass unser Obst und Gemüse von 1985 bis 1996 bis zu 70 % an Vitalstoffen verloren hat. Diesem Verlust an Vitalstoffen steht jedoch ein erhöhter Bedarf aufgrund unserer heutigen Lebensumstände gegenüber: Faktoren wie Stress, Alkohol, Rauchen, Umweltgifte (Pestizide, Abgase, Amalgam), technische Strahlenbelastungen, Elektrosmog (Sendeanlagen und Handystrahlung), Bewegungsmangel und Belastungen durch Bakterien, Viren oder Parasiten können zur Bildung von aggressiven Sauerstoffverbindungen (freien Radikalen) führen. Vitalstoffe helfen dem Immunsystem, freie Radikale zu neutralisieren und stärken und schützen somit unseren Körper.

Ein Mangel an Vitalstoffen wird von manchen Experten als Hauptursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen. Auch bei chronischen Erkrankungen, wie beispielsweise der Zuckerkrankheit, Rheuma und anderen schmerzhaften Erkrankungen, liegt häufig ein Vitalstoffmangel vor.

Menschen mit einem erhöhten Vitalstoffbedarf sollten nicht eigenmächtig einzelne Vitalstoffe hoch dosiert zu sich nehmen, sondern sich über eine ausgewogene Nahrungsergänzung beraten lassen, die im Einzelfall an individuelle Bedürfnisse angepasst werden muss.